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咸肉蒸春笋

主料:咸肉、春笋

调料:葱少量、白糖1勺、水少量

制造:

1、春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底;

2、咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水

3、锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可。

品尝肥鱼肚

做法:

1、肥鱼肚剞梳子花刀后,加白醋揉洗过再用清水冲刷洁净,投沸水锅里飞一水后捞出;另把甜美豆切成菱形片,也投入沸水锅里飞一水。

2、锅入严智蕴油烧热,先下姜片、蒜片、野山椒节和红椒块炒香,再倒入肥鱼肚和甜美豆一同翻炒,待加盐、辣鲜露等调味炒匀后,即可装盘上桌。

特征酥紫茄

质料:

鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜欧美白叟片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少量

制法:

1、把带皮紫茄大标准美剧,农家特征菜,cctv4在线直播观看顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐个拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温上升时,洒少量白醋“胀大”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒大标准美剧,农家特征菜,cctv4在线直播观看和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

黑椒海兔爆腰花

质料:

猪腰200克、海兔(即笔管鱼)100克、水发秋耳、青红椒片各20克、花椒、黑椒汁、美极鲜、蚝油、料酒、鲍汁、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、煳辣油、香油、色拉油各适量

制法:

1、将海兔逐个抽去软骨后,打一字花刀;把猪腰先片去腰臊,再打成麦穗花刀。冲水后,再投入花椒水盆里浸泡待用。

2、锅里入宽油,烧至七成热时,别离下海兔和腰花快速拉油,捞出沥油待用大标准美剧,农家特征菜,cctv4在线直播观看。

3、锅里留底油,先投入葱姜蒜末炝香,然后参加黑椒汁、蚝油、鲍汁、料酒、美极鲜、老抽、味精、鸡粉和白糖,炒匀才下海兔、腰花、秋耳和青红椒片,翻匀再用湿淀粉勾薄芡,淋煳辣油和香油推匀,即可装盘上桌。

荷香莲子鸡

制造:

1、走地鸡750克洗净,剁成重约30克的大块,冲刷洁净,参加葱段、姜片各10名著帮帮团克,料酒15克,盐12克抓匀,腌渍30黄浩然老婆分钟。

2、金华火腿50克清洗洁净,切成于仁杰511厘米的长条;鲜莲子100克洗净。

3、取新鲜的荷叶放入蒸笼内,下入改条后的冬菇30克、鸡块、莲子、火腿,将蒸笼放入蒸箱内,大火蒸6分钟,取出上桌。

特征:

这款菜鸡看似一般,香味的来历却是多层面的。火腿、荷叶、莲子、冬菇,都有各自的美味,交融在一同,既不会抢掉鸡肉的滋味,还能隐瞒鸡肉的异味,提高菜肴扶阳五式的清香味。西湖春天的铜盘蒸菜十分有特征,假如这道菜选用铜盘蒸制,作用也不错,我们能够测验。


青椒毛血旺

此菜是由传统的麻辣北外星光毛秒盈易货血旺演化而来,杰出的是青椒和花椒的鲜辣鲜麻风味。

制造:

1、锅里放菜油,下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香,再掺汤熬成汁水,加芥末酱、盐等调好味,便提早制成麻辣汤料。

2、出菜时,先把豆芽清炒过放窝盘垫底,然后取麻辣汤料入锅,下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味,勾少量的薄芡后装盘,撒入葱花、蒜米和鲜青花椒,最终用热油激香即可上桌。

酸辣鹅肠

主料:鹅肠300克

辅料:红椒2个、葱2根、红薯粉

调料:蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法:

1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;

2、锅上火,注入清水,加少量食油、盐金秀焕微博、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一同装盘即可。

脆皮茄丁

质料:

有机茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量

制法:

1、把茄子切成1厘米见方的丁,放清水盆里浸泡10秒后,捞起来沥水,待加鹰粟粉拌匀今后,下入油锅炸至色黄时捞出。

2、锅留底油,加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香,待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味今后,下湿淀粉勾芡,随即倒入炸好的茄丁翻炒匀,最终撒入葱花即成。

克己杂粮豆腐

质料:

黄豆吕素鹏100克 黑豆50克 小豆30克 绿豆20克 泰椒圈10克 香葱花10克 辣椒酱30克 芝麻大标准美剧,农家特征菜,cctv4在线直播观看酱30克 精盐5克 豆腐王10克

制法:

1.用矿泉水把黄豆、黑豆、小豆和绿私美终身豆浸泡5个小时,先放到豆浆黑丝足控机里打成豆浆,然后倒入净锅里上火加热,其间参加豆腐王和精盐,煮沸后倒在铺有细布的模具内,晾凉并限制成型,即得到克己豆腐。

2.把豆腐划成2厘米巨细,撒上泰椒圈和香葱花,随配辣椒酱和芝麻酱味碟供客人蘸食。

石板包浆豆腐

主料:包浆豆腐

辅料:姜、蒜米、葱花、侧江辰希顾烟耳根粒

调料:盐、糖、香醋、老抽、水豆粉

做法:

1、锅上火放色拉油,烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅,炸至网管哥豆腐定型便捞出来放石板盛器上。

2、锅里留底油,先下姜、蒜米、葱花和侧耳根粒炒香,包荣亭随后放入适量的盐、糖、香醋和老抽,在用水豆粉勾芡并调成鱼香味汁后,起锅舀在豆腐上面,撒些葱花便好。

特征:

包浆豆腐本是一道云南小吃,可这儿却把它改进为一道鱼香味型的菜。

牛三鲜炖鸭红

主料:牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、红薯粉条

辅料:芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、红油豆瓣、干辣椒段、青花椒

调料:盐、味精、料酒、克己底油、葱油

做法:

1、锅下宽水,加适量盐、味精、料酒调匀;

2、将一切质料顺次飞水;

3、锅下克己底油100克、葱油100克调匀烧热,下入糍粑辣椒30克、红油豆瓣50克炸香,下泡好的干辣椒段和青花椒各30克炒香;

4、调入高汤1千克烧开,熬1分钟后将料渣打捞洁净,烹入料酒,下入盐、味精、鸡粉调匀;

5、下入飞好水的豆芽、娃娃菜,烫至入味后捞起垫在盘底;

6、下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、红薯粉条烫至入味后起锅,连汤倒入盆中,上面撒飞好水的芹菜段;

7、另起锅下克己底油、葱油各50克烧至六成热,下入泡好的干辣椒段和青花椒各40克大火炸约10秒至出香后起锅浇在做好的菜上,装点后即可上桌。

克己底油:

1、汤桶内下色拉油40斤,参加葱白末3斤、姜末3斤、蒜碎4大标准美剧,农家特征菜,cctv4在线直播观看斤拜无忧简谱小火熬开,炸至金黄、香味溢出后将料渣打捞洁净,将20斤糍粑辣椒分20次下入油中,下入一份调匀、炸香,再下入另一份,悉数下完后持续搅动炸制5分钟;

2、倒入烧热的牛油5斤,小火熬15分钟,使香味更好地交融,下入打成蓉的永川豆豉300克和罐头装红烧肉500克熬出香,下入酒酿500克拌和均匀,参加香料末(香叶30克、八角30克、桂皮30克、草果30克、丁香10克、陈皮40克、干青花椒250克混麦妙璇合后打双斑蟋蟀成粉末);

3、小火熬15分钟,关火并加盖高韶青在我国遭受,靠余温将料头浸炸出香后焖一夜,上层的料油即为烹制毛血旺的专用底油。

牛腩条炖马铃薯

主料:马铃薯、牛腩

辅料:托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克

调料:酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克

做法:

1、选淀粉含量高的马铃薯(最好红皮马铃薯)去皮切成块,入笼干蒸10分钟至熟;

2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香;

3、下入牛腩肉条煸炒均匀,加葱姜蒜片各40克翻匀,调入酱油200克、醋100克;

4、加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软;

5、取200克牛肉条、200克原汤入锅,参加蒸熟的马铃薯200克,调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克,中火火靠干汤汁,起锅盛入热砂锅,撒葱花后即可上桌。

留意:

最终火靠制时,不要加太多的汤,不然马铃薯会变得软烂,夹不起来。

香辣砂锅鸭

主料:鸭肉、猪肉

辅料:香菇、葱、姜、蒜

调料:高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

做法:

1、将鸭肉切成小块;

2、炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味;

3、然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一同倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

4、另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

砂锅脆丸

资料:猪肉

辅大标准美剧,农家特征菜,cctv4在线直播观看料:鸡蛋、蘑菇片、大白菜

调料:淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒

做法:

1、将猪肉剁馅;肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

2、用小火温油炸成丸子;

3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸;

4、下入炸好的丸子,加盖用小火炖30分钟大标准美剧,农家特征菜,cctv4在线直播观看,放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末即可。


回锅肉炒土鳝

质料:带皮猪五花肉300克、净土鳝鱼片200克、青红佳人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量

制法:

1、把带皮猪五花肉放锅里,煮至八分熟时捞出来切成片。另把土鳝鱼片入沸水锅里汆一水后,捞出来洗净黏液。

2、锅里放少量的菜油,先下肉片炒至吐油,再放蒜片、姜片、花椒和豆豉一同炒香,比及下豆瓣酱、甜酱小火慢炒一瞬间后,倒入青红佳人椒节和土鳝鱼片,大火炒一瞬间再下蒜苗,加味精、白糖后持续炒1分钟,最终撒入花椒粉翻匀便可起锅。

特征:这道菜把两种看似不般配的质料调配到了一同

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